¿Cuál es la diferencia entre vegano y vegetariano?
¿Te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre vegetariano y vegano? Si bien se refieren a estilos de alimentación, la similitud en las palabras siempre ha sido motivo de confusiones.
Lo cierto es que cada vez es más frecuente oír hablar de estos términos. Incluso muchos restaurantes en el mundo, al igual que la Aldea ecológica en Lugo, se caracterizan por ofrecer menús veganos y vegetarianos de todo tipo realmente exquisitos.
Sin embargo, el mayor problema surge cuando de forma desmedida se emplean ambas palabras como sinónimos. Cuando realmente se refieren a dietas diferentes y que están conformadas por diferentes tipos.
Incluso existe la dieta flexitariana, que puede considerarse una variante de las anteriores o un estilo de alimentación que cada vez es más frecuente en la sociedad. Así que, si deseas conocer la diferencia entre vegano y vegetariano, además de qué es un flexitariano no dejes de leer lo que te ofrecemos a continuación.
Diferencia entre vegano y vegetariano
Lo primero que debemos mencionar, es que la dieta vegana es una variedad cuyo origen es el vegetarianismo. Por lo que la mejor forma de saber cuál es la diferencia entre vegetariano y vegano es conociendo sus definiciones.
¿Qué es la dieta vegetariana?
La dieta vegetariana es un modelo de alimentación saludable constituido por frutas, verduras, semillas y algunos productos de origen animal. En este sentido, un vegetariano no come ningún tipo de carne ni pescado, pero sí huevos, leche, miel, entre otros derivados.
Por otra parte, cuando nos referimos a cuál es la diferencia entre vegetariano y vegano surge la necesidad de profundizar en el por qué ser vegetariano. Ciertamente, cada persona es diferente al igual que sus motivos.
En algunos casos, quienes adoptan la alimentación vegetariana lo hacen por intereses éticos o medioambientales. También tiene relación sobre sus beneficios en la salud incluyendo la pérdida de peso.
En todo caso, desde el siglo XIX ya existía el término, época en la que se fundó, en Inglaterra, el primer grupo de personas declaradas abiertamente vegetarianas. Actualmente, sólo el 5% de la población mundial ha adoptado este estilo de alimentación.
Considerando lo anterior, es fundamental mencionar que un vegetariano se divide en categorías según sus inclinaciones alimenticias. Las cuales podemos clasificarlas en los siguientes tipos.
Ovo lacto vegetariano
Este es el tipo de vegetariano más común en la actualidad, ya que dentro de su dieta incluye los huevos y toda clase de productos derivados de la leche para complementar el consumo de vegetales, frutas y verduras. Por ejemplo, queso, yogur, mantequilla, entre otros.
Lacto vegetariano
Además de los alimentos de origen vegetal, el lacto vegetariano incluye en su dieta exclusivamente productos derivados de la leche.
Api vegetariano
Para finalizar esta sección relacionada a cuál es la diferencia entre vegetariano y vegano, podemos decir que el api vegetariano se alimenta igual que las categorías anteriores. Pero lo que lo hace destacar, es que integra la miel dentro de su dieta.
¿Qué es la dieta vegana?
La diferencia entre vegano y vegetariano más notoria, es que el vegano no consume ningún animal y menos sus productos derivados. Para este, el ser humano no puede ni debe estar sobre otra especie, por lo que alimentarse va más allá que cualquier necesidad fisiológica.
El vegano considera que somos iguales y por ende, vestir, comer y utilizar productos que supongan la explotación animal, es incorrecto. No aprueban la experimentación, fabricación cosméticos, productos de limpieza y cualquier otro que requiera del uso de animales.
Dada a estas características y muchas otras, el vegano procura no sólo su alimentación sino mantener su postura ética y moral ante la explotación de la especie animal.
Por tal motivo, el veganismo se dio a conocer a mitad del siglo XX con el objetivo de crear una diferencia concreta entre lo que es ser vegetariano y vegano. De hecho, el vegano también está conformado por tipos al igual que el vegetariano.
Vegetariano estricto
El vegetariano estricto es lo que comúnmente conocemos como vegano y como ya mencionamos, consume exclusivamente productos de origen vegetal. No usan ropa de cuero, seda, ni productos que estén relacionados con la explotación animal.
Crudivegano
El Crudivegano se rige por su principio alimenticio basado en productos vegetales. Sin embargo, prefiere consumirlos crudos y en ocasiones, cocinados a una temperatura menor de los 42°C. De esta forma, buscan conservar la mayor cantidad de nutrientes y vitaminas en sus alimentos.
Entonces, ¿qué es un flexitariano?
Al principio mencionamos el término flexitariano y que por sus características puede considerarse un derivado de la alimentación vegetariana. De hecho, la palabra surge como parte de la combinación de esta y flexible, por lo que no podíamos dejar de hablar al respecto.
Si flexitariano surge entre vegetariano y flexible, entonces existen razones de peso para afirmar que forma parte del grupo de diferencias entre vegano y vegetariano. Entonces, comencemos por mencionar que el término surge en la década de los 90 de la mano de Dawn Jackson Blatner.
El objetivo principal del nutricionista fue agrupar a toda la población que adopta la alimentación vegetariana o vegana sin tener que prescindir del consumo de animales. Por lo tanto, pueden definirse como tal todos aquellos que no pueden mantener una dieta completamente vegetal.
Que en muchos casos se encuentra vinculado a la imposibilidad de cambiar hábitos alimenticios o bien, por factores específicamente nutricionales.
En este sentido, un flexitariano puede ser todo ovo lacto, lacto y api vegetariano, que, además, consuma pescado, carnes y aves de forma eventual. A diferencia de los anteriores, no representa un estilo de vida en concreto o basado en la ética.
Sino en la necesidad de mantener una alimentación saludable que incluya vegetales, frutas, verduras, animales y sus derivados. Una característica de los flexitarianos es que todos los alimentos que consumen deben ser de origen ecológico y sustentable.
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